Black Star Eisenpfanne – Kuhn Rikon

Die Black Star von Kuhn Rikon vereint die besonderen Brateigenschaften eines traditionellen Kochgeschirrs mit einem zeitgemäßen Design und ist das perfekte Werkzeug für das Finish nach dem Sous-Vide Garen…

Black Star
Bratpfanne aus Eisen von Kuhn Rikon

ab 89,90 Euro
Preis inkl MwSt.
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Tradition & Design
Jede Black Star wird mit äußerster Sorgfalt handgefertigt. Dabei werden die besonderen Brateigenschaften eines traditionellen Kochgeschirrs mit einem zeitgemäßen Design vereint.

Das Finish nach dem Sous Vide-Garen
Nach dem Garvorgang im Sous-Vide Verfahren erfolgt das sogenannte Finish in der Pfanne. Hierbei bekommt z.B. das Steak seine schöne Farbe, durch die Maillard-Reaktion entstehen erst die Röstaromen. Dieser Vorgang sollte bei großer Hitze erfolgen und nur von kurzer Dauer sein, da das Gargut im Inneren ja bereits fertig gegart ist.

Besondere Brateigenschaften
Für dieses sogenannte „scharfe Anbraten“ eignen sich besonders unbeschichtete Eisenpfannen. Diese haben den Vorteil, dass sie sehr hoch erhitzbar sind und über ausgezeichnete Wärmespeichereigenschaften verfügen. Eine Eisenpfanne »geht nicht so schnell in die Knie«, wenn das Gargut zugegeben wird. In der Spitzengastronomie sind Eisenpfannen auf Grund ihrer besonderen Brateigenschaften weit verbreitet.

Natürliche Antihaftbeschichtung
Eine Eisenpfanne wird durch zunehmenden Gebrauch immer besser: es bildet sich eine natürliche Antihaft-Beschichtung. Aus diesem Grund sollte man eine Eisenpfanne auch nicht spülen sondern lediglich ausreiben. Für das Anbraten wird Fett oder Öl benötigt, mit Bildung der natürlichen Patina wird im Laufe der Zeit aber immer weniger Fett benötigt.

Handgefertigt & Langlebig
Mit etwas Pflege ist ihre Black Star nahezu unbegrenzt haltbar. Da die Pfanne über keine Beschichtung verfügt, beeinträchtigen Kratzer und Schnitte weder Funktion noch Brateigenschaften und sind gesundheitlich unbedenklich. Kuhn Ricon gibt 10 Jahre Garantie auf jede Black Star.

Kuhn Rikon
Seit 1899 werden in Rikon – ganz in der Nähe von Zürich – Kochgeschirr und Accessoires hergestellt. In Bezug auf Qualität, Funktionalität und Innovation setzt Kuhn Rikon Massstäbe. Jedes KUHN RIKON Kochgeschirr kann für sämtliche Herdarten verwendet werden, was laufend Labortests voraus setzt. Damit die hochstehende Qualität garantiert bleibt, wird alle drei Jahre die SQS-Zertifizierung erneuert. Seit 2004 beschäftigt Kuhn Rikon eigene Industriedesigner. Dass sie damit auf dem richtigen Weg sind, bestätigen die renommierten Design Awards, mit welchen die Produkte regelmässig ausgezeichnet werden.

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Für alle Herdarten:

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  • Eisen (Stahl) unbeschichtet
  • Handgefertigt
  • 10 Jahre Garantie
  • Für das Anbraten wird Fett oder Öl benötigt
  • Für alle Herdarten geeignet: Induktion, Ceran, Gas, Elektro

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In 4 Größen erhältlich:

Größe Höhe Preis
Ø 24 cm 4,7 cm 89,90 €
Ø 28 cm 5,2 cm 99,00 €
Ø 32 cm 5,7 cm 139,00 €
Ø 36 cm 6,2 cm 149,00 €


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