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Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst
Artikel vom 31. Januar 2013 | Keine KommentareWie macht man ein Omelett außen leicht und zart und innen üppig und cremig? Oder außen wunderbar knusprige und innen luftig leichte Pommes frites, die kross bleiben? Stellen Sie sich […] -
Espumas! Mousses & Schäume
Artikel vom 31. Januar 2013 | Keine KommentareLuftig-leicht, lecker, problemlos und schnell kommen die Espumas, Mousses und Schäume des innovativen Küchenchefs Thuri Maag daher und dank moderner Küchentechnik und vieler Profi-Tipps können diese „Luftschlösser“ auch problemlos in […] -
Schaum & Glas: 80 Rezepte für Espumas und feine Verrines
Artikel vom 31. Januar 2013 | Keine KommentareEspumas sind die Krönung und Chantillys das Sahnehäubchen der modernen Küche! Ob Gemüse oder Obst, Fleisch oder Fisch, Käse oder Schokolade alles wird zum Schaum-Traum und adelt das Menü […]